最近倫敦天氣開始入秋，乾燥的歐洲型氣候越來越明顯，我一個讀 Saint Martins 設計學院的日本女朋友 Junko ，和同我一樣唸 LCF( 倫敦時尚學院 ) 的韓國女生 Jihye ，不約而同向我求助肌膚乾燥的問題，她們一個是臉好像橡皮擦，整天在掉屑，一個則是 腳後跟或手肘則已經乾裂的呈現灰白色，讓人看了都很不忍心。

我除了立即用 Shylina 美膚油，與德國洋甘菊與薰衣草精油，作了一瓶能即刻舒緩乾旱兼滋潤肌膚的急效美膚油給他們以外，更建議她們平日飲食多攝取「好油」（本文稱的是含 Essential Fats( EFAS ） ) 食物。西洋諺語說， 「你吃什麼，就是什麼」（ You are what you eat ），想要皮膚漂亮，好油食物千萬不可少！因為他們除了讓肌膚滑嫩外，還能幫助情緒穩定與細胞運作，總之，它是身心健康必備營養素！當然 FAT 總是 Fat ，吃太還是會變肥肉的，因此要注意總熱量的問題，還要適當搭配運動來 BURN FAT! 把過多脂肪燃燒掉 !

很多人以為皮膚漂亮只要多喝水；賈寶玉曾說： “ 女人是水做的。 ” 的確，水噹噹、水亮、水嫩 .. 很多形容美麗的字眼，都有「水」字。不過，「水」的背後，其實是要有「油」（脂肪）來支撐的，就如同成語「膚若凝脂」的意思。但要有這樣的好皮膚，除了先天條件外，後天則要有好油食物作營養後盾，換句話說，就是要攝取足夠的好脂肪 (Fat) ！

什麼是好油食物 ? 簡單來說，就是含不飽和脂肪酸（ unsaturated fat ）的食物，不飽和脂肪酸，又可概分為 ” 單元 ” 與 ” 多重不飽和脂肪酸 ” 兩大類，前者比較耐高溫烹煮，因此若要炒菜用，建議買 ” 單元不飽和脂肪酸 ” （ mono-unsaturated ）的油，如橄欖油、花生油或是紅花籽油。

不過，我最推薦攝取好油的方式，則是「沙拉吃法」，也就是不用烹煮，將油直接淋灑在食物上，這時就可用 ” 多重不飽和脂肪酸 ” （ polyunsaturated ）的油，例如向日葵油、亞麻子油、葵花油等，他們含有對身體好處多多（例如月經準時與肌膚滑嫩）的Ω 3 （ omega-3 ） 或Ω 6 （ omega-6 ）成分喔 !

異地求學的我，現在都是自己料理飲食，經常得去超市採買食物，現在將我研究出的好油食物的選購指南，跟大家分享，前提是買東西前一定要看背後的產品營養標示：

•  炒菜用油：因為要高溫烹煮，所以這類產品一定會含比較穩定的 saturated Fat ，但這種油吃多了會增加身體 壞的膽固醇，所以這種脂肪含量是 越低越好！而少煎炸飲食的人還可選擇 polyunsaturated Fat 比例高的油，像我就是直接買葵花子與橄欖油綜合的炒菜用油。

•  食物用油或買巧克力糖果等零食時，切忌買標示中含有「 refining 」 ( 精練 ) 或「 hydrogenation 」（氫化）等字眼產品，因為一但含有經過上述這兩種做法處理的油，就會含有反式脂肪酸（ Trans fatty acis ），看名字就知道它是壞的脂肪，吃多了，在得心臟病（或其他心血管疾病）之前，皮膚是會變老的！

•  買餅乾、巧克力、糕點時，注意「 saturated fat 」這個成分越低越好！

•  植物油陷阱：很多標榜健康的零食， ( 特別是餅乾、蛋糕、麵包 ) ，都訴求 100% 植物，適合素食主義者，很多人就認為他們很健康，其實不一定，因為他們使用的植物油，往往就是精練或氫化植物油（見第 2 點）或是 margarines 植物奶油，都含有反式脂肪酸，會促進老化，對人體大大有害！預防辦法就是儘量少吃，不然就買那種 Fat 含量越低越好的，或乾脆選擇全麥麵包。但是坦白說， Fat( 脂肪 ) 比例低的麵包或蛋糕，口感真是差很多！最經典的例子，就是用牛油剛烤出來的起酥麵包，是多麼香脆誘人？是不是比全麥土司可口呢 ? 但是這個誘人的口感可是含不少壞脂肪在裡面的 !

•  厲行 ” 松鼠飲食法 ” ，舉凡腰果、松子等堅果或是芝麻、葵花子等食物種子，都含有有豐富的好脂肪！但建議要買不含鹽，沒有經過油炸、或蜜糖處理的原味堅果，否則容易熱量過高，或把製造過程中產生的壞脂肪吃下肚！但我知道這種原味堅果吃起來真的不是太有味道，不妨把他們加入早餐的牛奶麥片中吃，比較能兼顧美味與營養。

很多人可能忽略的，豐胸、俏臀與腦袋，大部分都由脂肪來建構的事實，因此適當的好脂肪可以讓妳擁有迷人曲線與聰明腦袋，如此說來，想要兼顧美麗與智慧，不妨從攝取好脂肪著手吧 !